壱 ･･･地産地消へのこだわり
弐 ･･･醤油は地元佐久の醤油を使用
参 ･･･塩は地元佐久の酒を使用（アルコールはとばしてます）
四 ･･･味噌は佐久・小諸の物を４種類を使用
伍 ･･･麺は店主が厳選した３種類を使用
陸 ･･･スープは99.9%アルカリイオン水、だから体にいい
七 ･･･米はもちろん佐久産。それをイオン水で炊いています
八 ･･･麺ゆでの水にもこだわり。弱酸性水で麺のコシをさらに強くします
玖 ･･･中華料理出身の店主は毎週週替りで一品料理を提供しています
拾 ･･･店内の内観は建築デザインをしていた店主のセンスが活きています
